Tagwa Sudaniya سودانية

كريم كراميل بالفرن  طريقة سهلة لعمل كريم الكراميل في البيت  للكريم: 4 بيضات كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا رشة ملح ملعقة صغيرة بشر برتقال 2 ملعقة كبيرة قشطة نصف كوب لبن بودرة 2 كوب حليب سائل للكراميل: نصف كوب سكر 2 ملعقة كبيرة موية رشة ملح الطريقة: ضربت البيض شوية مع الفانيليا والملح بعد داك السكر وضربت لغاية ما داب السكر بعدين كبيت القشطة وبشر البرتقال ولبن البدرة واخر حاجة اللبن السائل. يلا للكراميل  نص كباية سكرة كبيته معاه ملعقتين موية ورشة ملح وخليته يتكرمل بس يتحول للون الدهبي ننتبه نطفي النار بسرعة عشان ما يحرق وهو بباقي السخانة بقلب لون بني فاتح جميل. يلا كبيت الكراميل في القالب بتاع الكيك الانجليزي وكبيت فوقو الكريم وغطيته بورق زبدة بعدين فوق ليه ورق فويل عشان دي طريقة آمنة احسن من استخدام ورق الفويل براه عشان بتفاعل مع الحرارة (اها غطيته لشنو؟ عشان وشو ما يحرق) يلا ختيته في حمام مائي وعلى الفرن بع ما تمر 30 دقيقة نشيل ورق الفويل برا عشان يستوي وبعد 40 دقيقة تانية نطفي الفرن ونخليه جوا يبرد بعدين ندخله التلاجة اها انا خليته ليلة كاملة وجيت قل...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته  خبز الحليب الهش والطري طعم وريحة يا سلام    المقاس الكوب المعياري 2 كوب دقيق  نص كوب موية دافية ملعقة صغيرة خميرة  2 ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة ملعقة صغيرة خل 50 غ زبدة (نص صباع صغير) بيضة مضروبة بخل للتلميع الطريقة: 1/ كبي الموية في كورة كبيرة وكبي فيها الخميرة والسكر والملح دوبيها وخليها 10 دقايق عشان تتفاعل ( يلا الحركة دي ضرورية ليه؟ عشان الخميرة تدي مفعول كويس وتتأكدي انه الخميرة شغالة تمام وما تخرب ليك شغلك)  2/ اكسري بيضة في الخميرة وكبي الخل ولبن البدرة وبمضرب السلك ولا ملعقة اخلطيهم تمام بعدين غربلي الدقيق وكبيه وابدي اعجني زي دقيقتين كده (اذا الموية شوية والعجين قوي كبي ملعقة او اتنين موية) ٣/ كبي الزبدة وواصلي في العجن في الاول العجين بيكون لزج ولايوق لكن كل ما تعجني ببقى ناعم ومطاطي يلا اعجني على الاقل ربع ساعة طبعا لو عندك عجانة كبيرة زي كين وود بتريحك من التعب كلها 5 دقايق. 4/ امسحي الكورة بزيت وختي العجين وغطيه كويس لغاية ما يفور ساعتين احسن شي. 5/ فرغي العجين...

الكيك الإنجليزي: عالم الكيك واسع وأنواعه وطرقه وأساليب تزيينه مختلفة من بلد لبلد ومن مكون لآخر. وحسب ما الناس بتحب اذا بالبيض أو بدونه أو بالحليب ولا من غيره أو بالفواكه...الخ  الكيك الانجليزي مقارنة بأنواع الكيك التانية هو دسم شوية عشان الزبدة فما بينفع للناس المتبعين ريجيم ونظام غذائي قليل السعرات الحرارية. المكونات: 4  بيضات 250غ زبدة كوب ونص سكر بودرة  2 كوب ونص دقيق نص كوب حليب نص كوب زبادي ملعقة طعام بيكينج بودر ملعقة فانيليا رشة ملح   الطريقة:  كل المكونات الجافة نخلتها (غربلتها يعني) في الاول وختيتها طرف بعدين ضربت الزبدة والسكر لغاية ما بقى زي الكريمة بعدين نزلت فيه البيض واحدة واحدة لغاية ما تختفي الاولى حتى انزل التانية بعدين الزبادي ثم الحليب والفانيليا ووقفت مضرب الكهربا. بعد داك ضفت الدقيق برضو على مراحل وحركته بمضرب السلك العادي اها بقى تقيل جبت ملعقة كبيرة وقلبته لغاية ما الدقيق اختفى بعد ما خلصت جبت القالب مسحته بشوية زبدة رشيت عليه دقيق وزعت عليه الخليط وواسيته بالملعقة ودخلته الفرن 180 درجة لمدة 50 دقيق...

ملاح التقلية: سيد المائدة السودانية ومحبوب الجماهير طبعا طريقته ساهلة لمن تكون مكوناته الاساسية متوفرة اللي هي الشرموط (اللحم المجفف) والكشنة (البصل المحمر) والويكة. لكن لمن تكون ما متوفرة طبعا بنستخدم البدايل. المكونات: بصلتين متوسطات مقطعات لمكعبات كبايتين شوربة لحم (كل ما سلقت لحم ولا حمرته بشيل منو شوية شوربة وبختها في التلاجة في جردل صغيروني وشوية شوية بتبقى كتيرة اها دي بتنفعني في المحاشي وملاحات الويكة وكده يعني بدل الماجي) كباية موية نص كباية زيت ربع كيلو لحم مفروم ملعقة ونص صلصة ملح ملعقة صغيرة توم ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة من البهارات مسحونة  (كزبرة، زنجبيل، بابريكا، شمار، فلفل) ملعقتين ويكة ملعقة صغيرة سكر الطريقة: كبيت الزيت في الطوة سخن شوية كبيت البصل وقلبتو لغاية ما اتحمر نزلت فيه اللحمة قلبتها شوية كبيت الصلصة بعدين حولت الكلام ده كله للحلة وكبيت الشوربة والموية  والملح والتوم وقفلته 10 دقايق بعدين بمفراك الكهربا خلطته لمن بقى ناااااعم كبيت الويكة والبهارات في النهاية اديته ملعقة السكر وده سر المهنة 👌 خليته خمس دقايق على نار هاا...

محشي ورق العنب  ورق عنب معلب حوالي نص كيلو ربع كيلو لحمة كباية ونص رز مصري بهارات (شمار، قرفة، فلفل، كزبرة) ملعقة صلصة طماطم طماطماية مهروسة بصلاية مبشورة 3 فصوص توم مدقوق ملح حزمة بقدونس مفرومة (3ملاعق) زيت زيتون ربع كوب عصير ليمون ممكن تخففو شوية لكن انا بحبو حااااااادق كوبين مرقة دجاج معاهم ملح وصلصة وبهارات اول شي نقعت الرز قريب ساعة بعدين كبيت زيت في الطوة قلبت اللحمة مع البهارات وملعقة صلصة والبقدونس وكبيت الرز وقلبتو كويييس طلعت ورق العنب غسلتو كويس وجففته وبديت أحشي ورصيته في الحلة وضغطت شوية بيدي وكبيت الشوربة والليمون وختيت صحن بفوق بعدين قفلت بغطا الحلة وخليته على نار متوسطة لمدة نص ساعة لغاية ما الموية اتشربت والرز نجض وكبيت زيت الزيتون في الوش للنكهة. محشي ورق العنب

عيش بالصاج خبز يعني العيش بكلامنا نحن السودانيين بس العيش هنا في الخليج بقصدو بيه الرز (سبحان الله) إختلاف في المصطلحات والمفاهيم.  مما عرفت الوصفة دي من سنتين تقريبا وأنا ما بشتري عيش نهائي بقيت أعمله في البيت بكمية وبحتفظ بيه في الفريزر بطلع منه الكمية العاوزاها وبسخنه في شعلة البتوجاز العادية وبيرجع كأنه مخبوز يدوب سخن وطري. أنا بفضل أخلط دقيق القمح الكامل مع الدقيق العادي يلا على المكونات: كبايتين دقيق قمح (كوب معياري 250مل) كبايتين دقيق عادي  ملعقة صغيرة ملح أو على حسب الذوق كبايتين موية دافية  ملعقة كبيرة خميرة ملعقة كبيرة سكر فنجان قهوة زيت  الطريقة: * الخميرة لمن تكون حبيبات كبيرة لازم نخليها تتفاعل في الأول بعدين نشتغل بيها والموية تكون دافية لأنها لو سخنة حتموت الخميرة ولو بارده ما ح تتفاعل بسرعة. الخميرة والسكر ومعاهم كباية موية حركتها بالملعقة شوية بعدين خليتها 10 دقايق لغاية ما حجمها تضاعف. * كبيت الدقيق والملح والزيت وخلطتهم بيدي شوية عشان الزيت يتشرب كويس ونزلت كباية الخميرة وكباية الموية وبديت عجن.  * العجن لازم يك...

ايسكريم المنقا     كتير من أولادنا وبناتنا عندهم عقدة من أكل البيت وبكونو مصرين على الطلب من المطاعم لكن لو ست البيت اتفرغت للوصفات وركزت فيها شوية ح تبدع وتنسيهم أكل المحلات وخصوصا لو كانت المكونات متوفرة عندها. وكل ما يمشو محل يقولو حق ماما أحلى من ده 😇.    طبعا طرق الآيسكريم بتختلف بمكوناتها وطريقة عملها بس الطريقة دي مميزة جدا. لأنه فيها المنقا طبيعية وطازجة ونكهتها جميلة . المكونات: 🍋حبة منقا كبيرة (اذا مقطعة بتعمل كبايتين) 🍋 ظرفين كريم شانتيه أو دريم ويب 🍋نص كباية سكر بودرة 🍋نص كباية حليب بارد (شديد) 🍋ملعقتين كبار قشطة 🍋 ملعقة صغيرة فانيليا 🍋 شوية شكولاتة دايبة للتزين الطريقة: اول شي قشرت المنقاية وقطعتها وخلطتها بدون موية تقييييلة وناااعمة  وبمضرب الكهربا ضربت الكريمة واللبن لغاية ما اتنفشت كبيت السكر والفانيليا والقشطة وضربتها تاني بقت تقيلة وجامدة ووقفت المضرب وجيت كبيت المنقا وحركتها بالملعقة لغاية ما بقى خليط خفيف متجانس كبيته في صينية وعلى الفريزر تلاتة ساعات. القطعة دي بقطاعة الايسكريم لكن لو ما متوفرة ممكن...